Sobre Nosotros
Somos Joan Ramón y M. Carme, en el año 1999 emprendemos un proyecto de vida, de aquí nace Escoda-Sanahuja. Un ilusionante camino en la elaboración de vinos naturales a partir de viñas cultivadas con el método biodinámico. Después de un largo viaje y un trabajo apasionante, nos lanzamos con el último proyecto de empezar un restaurante con la misma filosofía, natural, proximidad y sobre todo con mucha ilusión de compartir.
Joan Ramón Escoda Martínez
Él no es sólo un enólogo, es un innovador de base, un enólogo radical, un marido sentimental, un padre estresado y un anarquista absoluto ... rock and roll absoluto. Si alguna vez has probado sus vinos, tienes la prueba ... nunca es banal.
Después de trabajar como enólogo en una gran bodega de Cataluña y viajar por Francia, se unió al movimiento de la biodinámica y el vino natural. En 1999 comenzó un proyecto en el pueblo de su mujer, Prenafeta (Montblanc), en la Conca de Barberà, y en 2005 comenzó a producir vinos sin sulfitos añadidos, un método que continúa hasta nuestros días.
Su amigo Laureano Serres y él fundaron PVN, la primera asociación de vinos naturales en España.
Cada año organizan el H20, una feria internacional de vinos, que en su mayoría son vinos sin sulfitos añadidos, sin clarificados ni filtrados y sin estabilizantes.
Nuestros Vinos
Vladislav Degtyarev
Soy originario de Rusia de la zona de Siberia, aunque a mis 34 años, cabe mencionar que llevo 20 residiendo en España y el sentimiento es de ser mi casa, sin olvidar nunca mis orígenes nórdicos.
Los inicios de mi contacto con la transformación de los alimentos en la cocina, se remonta a mis recuerdos de la infancia donde aportaba una íntima colaboración en ayudar a mi madre, que se esforzaba por preparar y cocinar exquisitos platos tradicionales de cultura rusa - siberiana.
Desde entonces, el sentimiento que me unió a la cocina y mis raíces siempre ha estado presente. Llevándome a formarme profesionalmente en la disciplina de la gastronomía y restauración, en la Escuela de Hostelería y Turismo de Cambrils. Donde aprendí las bases del oficio que me llevarían a continuar con la pasión por la cocina, influenciado por las tradiciones culturales culinarias del mediterráneo, forjándome como profesional, estructurando una carrera profesional inmersa en el mundo culinario, donde mi signa de identidad, se degusta en un estilo de cocina simbiosis del estilo culinario nórdico con la gastronomía y productos mediterráneos, aplicando técnicas culinarias tradicionales y de vanguardia, buscando el equilibrio y el alma al plato.
Mi carrera profesional me ha llevado a trabajar tanto en restaurantes premiados con la estrella Michelin, como es el restaurante Invernadero del chef experto en vegetales, Rodrigo de la Calle o a liderar el equipo culinario que consiguió la estrella Michelin en el restaurante Deliranto, juntó al chef Pep Moreno. Mi curiosidad por el oficio me ha llevado también aportar mis conocimientos en restaurantes gastronómicos con una línea culinaria más tradicional, como La Caleta en Tarragona e incluso en restaurantes de menú de día.
Nuestros Platos
