Sobre Nosaltres
Som Joan Ramon i M. Carme, l'any 1999 emprenem un projecte de vida, d'aquí neix Escoda & Sanahuja. Un il·lusionant camí en l'elaboració de vins naturals a partir de vinyes conreades amb el mètode biodinàmic. Després d'un llarg viatge i un treball apassionant, ens vam llançar amb l'últim projecte de començar un restaurant amb la mateixa filosofia, natural, proximitat i sobretot amb molta il·lusió de compartir.
Joan Ramón Escoda Martínez
Ell no és només un enòleg, és un innovador de base, un enòleg radical, un marit sentimental, un pare estressat i un anarquista absolut ... rock and roll absolut. Si alguna vegada has provat els seus vins, tens la prova ... mai és banal.
Després de treballar com enòleg en un gran celler de Catalunya i viatjar per França, es va unir al moviment de la biodinàmica i el vi natural. El 1999 va començar un projecte al poble de la seva dona, Prenafeta (Montblanc), a la Conca de Barberà, i el 2005 va començar a produir vins sense sulfits afegits, un mètode que continua fins als nostres dies.
El seu amic Laureano Serres i ell van fundar PVN, la primera associació de vins naturals a Espanya.
Cada any organitzen l'H20, una fira internacional de vins, que en la seva majoria son vins sense sulfits afegits, sense clarificats ni filtrats i sense estabilitzants.
Els Nostres Vins
Vladislav Degtyaref
Sóc originari de Siberia, Rússia, tot i que als 34 anys, val la pena esmentar que he viscut a Espanya durant 20 anys, i es sento com a casa, sense oblidar les meves arrels nòrdiques.
Els inicis del meu contacte amb la transformació dels aliments a la cuina es remunten als meus records d'infància, quan proporcionava una col·laboració íntima per ajudar a la meva mare, que es feia molts esforços per preparar i cuinar plats exquisits de la cultura russa-siberiana.
Des de llavors, el sentiment que em va unir a la cuina i les meves arrels ha estat sempre present. Em va portar a formar-me professionalment en el camp de la gastronomia i la restauració a l'Escola d'Hostaleria i Turisme de Cambrils. Allà, vaig aprendre els fonaments de la professió que em portaria a continuar la meva passió per la cuina, influït per les tradicions culinàries del Mediterrani. Em vaig forjar com a professional, estructurant una carrera immersa en el món culinari, on la meva signatura es degusta en un estil de cuina que combina l'estil culinari nòrdic amb la gastronomia mediterrània i aplica tècniques culinàries tradicionals i d'avantguarda, buscant l'equilibri i l'ànima al plat.
La meva carrera professional m'ha portat a treballar en restaurants amb estrella Michelin, com ara Invernadero de Rodrigo de la Calle, expert en verdures, i a liderar l'equip culinari que va aconseguir una estrella Michelin a Deliranto, al costat del xef Pep Moreno. La meva curiositat per la professió també m'ha portat a compartir els meus coneixements en restaurants gastronòmics amb una línia culinària més tradicional, com La Caleta a Tarragona, i fins i tot en restaurants amb menús diaris.
La Nostra Cuina
